Kantarell

Kantarell (no, se, da) Cantaharellus cibarius (la).

Størrelse: Hatt: 2-12 cm, stilk: 2-12 cm.

Dette er en fantastisk matsopp som er lett å kjenne igjen og passer til både kjøtt og fisk.

Kjennetegn: Fargen er oftest en form av eggegul men kan ha et svakt rødlig skjær. Hatten er ofte nedtrykt (ikke alltid) og kan ha en bølget kant. Undersiden av hatten har ribber og ikke ordentlige skiver. Hatten kan anløpe i oransje eller rødt når den håndteres.

Voksested: Finnes i granskog men også i blandingsskog. Kantarell vokser oftest i klaser. Finner du en er det ofte flere rundt i nærheten. Du kan også finne klaser som er så store at du fyller hele kurven/posen på ett sted.

Forvekslingsart: Den kan forveksles med falsk kantarell men den er ikke giftig. Falsk kantarell er mer branngul og en del større.

Mattips: Før du fryser soppen kan du forvelle den og fryse den i passelige posjoner, f.eks. en øse pr pakning. Når du skal bruke den tiner du den og varmer den på pannen. til slutt tilsetter litt salt og event. pepper.

Til helstekt ørret/laks, fyll buken med løk, sølvløk og andre grønnsaker sammen med forvellet kantarell.

Soppstuing kan lages så enkelt som å forvellesoppen med litt salt, tilsett kremfløte på svak varme og la pannen koke til en tykk konsistens. Passer meget godt til vilt men også kjøtt generelt.